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洗涤剂中的抗氧化剂主要作用是防止或延缓洗涤剂中油脂成分氧化变质，其主要作用原理如下：
抗氧化剂通过捕捉过氧化自由基，从而阻断油脂氧化过程中的连锁反应，当油脂在加工、储存和使用过程中受到光、热等因素的影响时，会加速氧化过程，产生过氧化物，这些过氧化物会进一步分解产生自由基和其他氧化产物，导致油脂劣化，食品风味和品质发生变化，抗氧化剂通过抑制自由基的产生和中和已存在的自由基，有效阻止氧化反应的进行，抗氧化剂还能还原铁离子等金属离子，防止它们催化氧化反应的发生，抗氧化剂在洗涤剂中发挥着重要的抗氧防腐作用。
仅供参考，如需更多关于洗涤剂抗氧化剂作用原理的信息，建议咨询专业化学人士或相关领域的专家学者。